Oolong bevindt zich tussen groene en zwarte thee qua oxidatie en kan variëren van licht en bloemig tot donker en geroosterd. Het productieproces van Oolong thee is complex, waarbij de duur van elke fase kan variëren wat zorgt voor een unieke smaakprofiel.

• Plukken en verwelken
• Schudden (afbreken van celwanden wat oxidatie start)
• Oxideren
• Verhitten
• Vormgeven: rollen
• Drogen
• (Soms: herhaaldelijk roosteren)

Oolong thee zet je met water met een temperatuur van 90°C. Afhankelijk van de thee en persoonlijke voorkeur trek je deze tussen de 2 en 5 minuten.

Smaakprofiel: Zeer veelzijdig door groot verschil in oxidatie en eventueel roosteren, van licht bloemig en fruitig tot geroosterd en nootachtig.

Combinaties:

• Hoofdgerecht: Gelaagde gerechten met een subtiele balans tussen umami en zoetheid.
• Kruiden & specerijen: Aromatische kruiden met bloemige, kruidige of citrusachtige tonen.
• Fruit: Bloemige en frisse vruchten met een lichte zoetheid.
• Chocolade: Fruitige en bloemige chocoladesmaken.
• Kaas: Zachte tot halfharde kazen met een delicate of licht nootachtige smaak.