Post-gefermenteerde thee (pu-erh)
Algemene informatie
Post-gefermenteerde thee ondergaat een fermentatieproces na oxidatie, waardoor de thee zich verder ontwikkelt en rijpt, soms jarenlang. Dit geeft de thee een diepe, aardse en complexe smaak.
- Plukken en verwelken van bladeren
- Verhitten om oxidatie te controleren
- Vormgeven
- Drogen
- Fermenteren
Bereiding
Was de thee eerst ongeveer 20-30 seconden in water van 95°C en giet het vocht af. Post-gefermenteerde thee moet als het ware 'wakker worden'. Je kunt deze thee het beste meerdere keren opschenken (dus niet lang laten trekken). Bij iedere opschenking zal de smaak zich verder ontwikkelen.
Post-gefermenteerde thee aan tafel
Smaakprofiel: Aards, complex, rijp en soms lichtzoet of rokerig.
Combinaties:
- Hoofdgerecht: Hartige, complexe gerechten met diepe smaken
- Kruiden & specerijen: Aardse en kruidige smaken met een rijke diepgang
- Fruit: Aardse, zoete en romige vruchten
- Chocolade: Donkere en aardse chocoladesmaken
- Kaas: Gerijpte en umami-rijke kazen
Gu shu Shu Pu-erh Big Leaf
- Mi Feng Shan, Lincang, Yunnan
- 2100 meter
- Pluk: april-oktober 2022
- Vanaf €0,32 per kopje (bij 2x opschenken)
