Long Jing

Long Jing, ook bekend als Dragon Well, is een prestigieuze variëteit van gewokte groene thee uit het Longjing Village in Hangzhou, provincie Zhejiang, China. Het wordt geprezen om zijn uitzonderlijke kwaliteit en heeft de gewaardeerde titel "China Famous Tea" gekregen.

Long Jing-theebladeren worden meestal in het vroege voorjaar geoogst en alleen de zachtste knoppen en bladeren worden geplukt. De bladeren worden vervolgens zorgvuldig met de hand verwerkt, wat inhoudt dat ze in een wok worden gebakken om oxidatie te voorkomen en de bladeren in hun karakteristieke platte, zwaardachtige vorm te brengen.

Long Jing-thee is niet alleen een heerlijke thee, maar ook een symbool van de Chinese theecultuur en -traditie. Het wordt vaak op zichzelf genoten of gecombineerd met lichte maaltijden en desserts.

De cultivar waarvan de Long Jing wordt geplukt, is in de jaren 90 gekweekt uit theezaden. Dit betekent dat de wortels diep in de grond zitten, waardoor de plant veel mineralen uit de grond kan opnemen.